Comentários do Leitor

Brazilian Journal of Biomechanics = Revista Brasileira de Biomecânica

Resep Gandum (2017-06-07)


Sama seperti dengan memasak sous-vide, memulai daging dengan kecepatan yang relatif lembut menyebabkan daging yang dimasak lebih merata dari ujung ke ujung. Terlebih lagi, bagian luar potongan resep martabak telur mini Anda akan mengering secara signifikan selama berada di oven hangat, sehingga lebih cepat terbakar. Saya memasukkan daging saya ke oven 250 ° F sampai mereka mencapai antara 110 dan 120 ° F (mengetahui bahwa mereka akan terus memanas sedikit di dalam panci) sebelum menariknya keluar dan menempatkannya di wajan besi cor ripping panas dengan Minyak dan mentega untuk membakar.

Dengan menggabungkan teknik ini dengan dry-brining, Anda mendapatkan apa yang saya yakini sebagai pengalaman utama dari daging babi non-sous-vide. Maksudku, lihat seberapa bagus kecoklatan yang dipotong hanya 30 detik di wajan: Untuk menambahkan lebih banyak rasa ke dalam campuran, saya melakukan apa yang saya lakukan pada Steak Pan-Seared saya: tempelkan dengan aromatik saat mereka memasak.

Beberapa irisan bawang merah dan thyme dilakukan dengan baik, dan menumpuknya di atas daging, menyendok mentega panas dan tetesan daging babi di atasnya, membantu mendapatkan rasa mereka untuk melapisi daging tanpa dibakar. Bagian terbaik tentang searah? Seperti memasak sous-vide, karena gradien suhu di dalam daging sangat minim, chop membutuhkan waktu istirahat yang sangat sedikit setelah keluar dari wajan. Yang harus Anda lakukan adalah piring itu dan pergi.

Aku pergi sedikit mewah dengan orang ini, melayani dengan wortel murni, wortel mengkilap, tumis brussels kecambah daun, dan saus jamur liar mentega. Tapi percayalah: masak daging Anda dengan menggunakan metode ini dan mereka akan sangat berair dan beraroma sehingga Anda tidak akan melewatkan saus atau iringan sedikit pun.

Item berikutnya dalam daftar saya: kembangkan mesin waktu agar bisa kembali ke pertengahan 70an, jatuhkan info ini pada ibu saya, dan selamatkan masa kecil saya. Setiap tips akan dihargai. Selamat datang di tahun ketiga The Vegan Experience! bumbu nasi goreng Sepanjang bulan, kami menjelajahi gaya hidup vegan, mulai makan di luar untuk makan, mengembangkan serangkaian resep lezat untuk makanan pembuka vegan, makanan ringan, dan makanan pembuka sepanjang perjalanan. Untuk lebih posting di seri, periksa di sini!

Tahun lalu selama bulan vegan, ibuku berkata kepadaku, "Jadi, apa yang dimakan orang vegan?" Dan saya mulai mencantumkan semua sayuran yang bisa saya pikirkan. Dia menyela saya dengan sebuah, "Oh, jadi pada dasarnya banyak lauk pauk?"

Saya tidak menyalahkannya. Sangat mudah untuk mendapatkannya di kepala Anda bahwa sayuran hanyalah lauk pauk saat Anda lahir dan dibesarkan dengan diet daging-di-tengah-piring, dan lebih mudah lagi ketika siapa pun yang memasaknya lebih memperhatikannya. Untuk itu daging dari pada sayuran.

Apa yang dapat saya lakukan, di sisi lain, adalah mencoba memasukkannya dengan sayuran dan salad yang sangat lezat sehingga dia tidak akan memikirkannya sebagai sisi dan mulai memikirkannya seperti bumbu mie goreng makanan mereka: makanan untuk diri mereka sendiri. Chickpea panggang dan Kale Salad ini adalah tempat yang baik untuk memulai.



Brazilian Journal of Biomechanics = Revista Brasileira de Biomecânica - - - eISSN: 1518-8191 - - - Bookmark and Share